豚肉をバットに並べたら、0.5%の砂糖と塩を順に振りかけます。15分ほど置いてください。

春雨は、お湯に5分ほど漬けて戻します。

戻ったら、食べやすい大きさに切り分けてください。

ししとうは、茎とヘタを取ったら数か所穴を空けておきます。

豚肉表面の水気を拭き取ってから、焼いていきます。

フライパンに油をひいたら、油と絡めながら豚肉を並べていきます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、油がゆるんできたらししとうを入れます。

ししとうに油が絡んできたら、水、砂糖、しょうが、にんにく、豆板醤を加えて煮込んでいきます。

騰したら、しょう油を入れてから春雨と豚肉を加えて、火を弱めてふたをして煮込んでいきます。

煮汁が半分くらいになるまで煮込んでください。

火を止めてから、ごまとレモン汁を加えます。