生のたけのこを使う場合は皮を剥いた後に重曹や米糠＆鷹の爪などを適度に加えた熱湯で40分ほど茹で、そのまま1晩ほど置く。

たけのことワカメを一口大に切る。細ネギは薄くスライス。

鍋にたけのことワカメ、シーチキンとひたひたになるまで水を入れ、醤油、みりん、料理酒を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮込む。

そばつゆ（原液）をお湯で伸ばして丼八分目にし、若竹シーチキン煮を煮汁ごと加えて鍋で一煮立ちさせる。

蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。

丼に蕎麦と熱々にした④の汁、煮込んだ若竹シーチキン煮を盛り、薬味の細ネギも載せれば出来上がり☆

お好みで一味、七味、山椒等もおかけください。