包む用バターを5gずつカットして冷蔵しておく。

台に打ち粉をして1の生地をのせてガス抜きをする。
スケッパー等で8等分にしてラップを被せて10分ベンチタイム。

生地をのばして包む用のバターを乗せてクルクル優しく巻いていく。

オーブンシートを敷いた天板に乗せてラップを被せオーブンに入れて35℃で40〜50分生地が倍ぐらいに膨らむまで発酵する。

オーブン200℃で予熱開始。その間に生地に刷毛でオリーブオイルを塗り岩塩をかける。

180℃に温度を下げて13〜15分焼いて完成！