鶏胸肉は皮を剥がして、薄く削ぎ切りし、醤油、みりんを振り混ぜ合わせる。

キュウリは端を落としスプーンで種を取り、斜め切りにして軽く塩を振りもむ。

鶏胸肉に片栗粉をまぶして、３分程茹でて、皿にあけて粗熱をとる。

ボウルにキュウリ、鶏胸肉、細切りの塩昆布を入れ、ごま油を投入、塩で味を整えて、よく混ぜ合わせ完成。

器に盛り付けて完成。