大根は皮をむき、輪切りか、半月切りにする。

豚バラ肉は、固まりの場合、一口大に切り分ける。

鍋に大根と豚バラ肉を入れて、ヒタヒタの水を入れ、しょうがを潰すか薄切りにして、一緒に入れて煮る。

沸騰してきたら、アクを取り火を弱め、酒、みりん、砂糖を入れて5分程煮る。

更にしょう油を入れて、ひと煮立ちさせたら、保温容器にセットする。