豚ロースのロースト☆~生クリーム仕立て~
あーさん…24 @cook_40296417
特殊な火入れ方法でしっとりした豚ロースのロースト！
このレシピの生い立ち
ゆっくり火入れしてしっとりした味わいに仕上げました！
アプリでひらく作り方
- 1
常温に戻した豚肉の脂身に切れ込みをいれていく
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- 2
塩こしょうを全体にまぶし15分程おき、水気をしっかり取る
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- 3
フライパンを弱中火にかけて、温まったら豚肉の脂身から焼いていく
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- 4
脂身をこんがり焼き色付くまでしっかり焼いたらひっくり返して全体を軽く焼いていく
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- 5
アルミホイルで包み、網を敷いたトレーにのせて予熱したオーブンで焼いていく
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- 6
焼き5分→取り出し→休ませ10分を5セット行う（1セットごと豚肉をひっくり返す）
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- 7
【生クリームソース】
- 8
アッシェにした玉ねぎとオリーブオイルを入れて塩をまぶしたら火にかけて炒めていく
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- 9
しんなりしてきたら白ワインを加えて水気が無くなるまで煮詰める
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- 10
生クリームと醤油を加えて軽く煮詰めて、トロミを付けていく
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- 11
塩とブラックペッパーで味を整えたら火を止めてバターとトリュフオイルを加えて、混ぜながらバターを溶かしたら完成
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- 12
フライパンを火にかけて豚肉全体を軽く焼いていき、温めたら切り分ける
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- 13
お皿にソースと豚肉を盛り付けたら完成！
コツ・ポイント
YouTubeでも動画を公開してます！
https://youtube.com/watch?v=7dIfwK8CDmM&feature=share
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