生姜は皮をむいてみじん切り。

鍋をよく熱して油を入れ、さらに熱して豚ひき肉と生姜を入れて中火で炒める。

④が沸騰したら火を弱めてアクをとり、砂糖大匙3、みりん大匙1で調味する。

落としぶたをして中火で3～4分煮て、醤油大匙3.5を入れ、再び落としぶたをして弱火で煮汁が2分の1になるまで煮る。。

この間、鍋をたまに揺らして(鍋を返して)、味を全体に含ませる。

煮上がりに水溶き片栗粉を入れてゆるくとろみをつけ、茹でたえんどう豆を散らす。