れんこんは3ミリほどの厚みに8枚切ります。里芋は蒸すかゆでるかし、皮をむき、塩を振って軽く潰します。

里芋をれんこんで挟みます。穴まで強く押し挟みます。

フライパンにごま油を熱し、れんこんを並べ、中火で両面しっかりと焼いたら完成です。塩を少々振ると美味しいです。