バタフライピーの花5個程度に熱湯を注ぎ青いお茶を出す。

鍋に粉寒天とグラニュー糖とバタフライピーのお茶を入れ2分ほど沸騰させて寒天を溶かす。

400ｍｌと200ｍｌくらいに分けたら200ｍｌの方にレモン汁を加える。（紫色に変わります）

冷蔵庫に入れて冷やし固め、固まったらフォークで軽く崩す。

紫色の方も同じようにフォークで軽く崩しておく。

お好みのグラスにバランスよくゼリーを盛り付ける。カクテルグラスで作ると6個くらい出来上がります。