とかち野酵母★豆パン
あんぱんの生地にしても大丈夫
このレシピの生い立ち
国産小麦・とかち野酵母を使いたくて
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国産小麦・とかち野酵母を使いたくて
粉類をパンポットにセット。★の仕込水を加え15分ニーディング。2分たったらショートニングを投入。
一次発酵60分
50gに分割、丸めて15分ベンチタイム。
成型して2次発酵。35℃50~60分。
200℃に予熱して180℃で10~12分
はるゆたかは膨らみが悪いため、ポッカレモンを入れる
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