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手こねパン
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手こねパン-レシピのメイン写真

手こねパン

yum1ko♪
yum1ko♪ @cook_40301023
東京都

オーブンがない方は発酵後サラダ油160度で揚げるとドーナツに野沢菜を包みフライパンで焼くとおやきになりますのでお試しあれ
このレシピの生い立ち
パン焼き器やオーブンがなくても出来ます。
ケッパーは、持っていなくて包丁やナイフなどで大丈夫です。具はわざわざ作らず家にあるウインナーやチーズなどを使っています。

オーブンがない方は発酵後サラダ油160度で揚げるとドーナツに野沢菜を包みフライパンで焼くとおやきになりますのでお試しあれ
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ケッパーは、持っていなくて包丁やナイフなどで大丈夫です。具はわざわざ作らず家にあるウインナーやチーズなどを使っています。

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yum1ko♪
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東京都

オーブンがない方は発酵後サラダ油160度で揚げるとドーナツに野沢菜を包みフライパンで焼くとおやきになりますのでお試しあれ
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ケッパーは、持っていなくて包丁やナイフなどで大丈夫です。具はわざわざ作らず家にあるウインナーやチーズなどを使っています。

オーブンがない方は発酵後サラダ油160度で揚げるとドーナツに野沢菜を包みフライパンで焼くとおやきになりますのでお試しあれ
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材料

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 50g
  • 塩 小さじ3/4
  • 砂糖 大さじ2
  • ドライイースト 1袋(3g)
  • 溶き卵と牛乳(合わせて) 170cc
  • バター 30g
  • チーズ 3枚
  • あんこ 10gくらい
  • ウインナー 1本
  • ジャム(お家にあれば) 適量
  • レーズン(お家にあるもので) 10g
  • チョコレート(あれば) 10g
  • 卵液 適量
  • スキムミルク 15g
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作り方

  1. 1

    ボールに強力粉と薄力粉と塩と砂糖とスキムミルクとドライイーストを入れる

    • 手こねパン作り方1写真
  2. 2

    ドライイーストをめがけて溶き卵と牛乳を混ぜたものを投入する。最初の頃は生地は、水分があり手にまとわりつく感じ。

    • 手こねパン作り方2写真
  3. 3

    ボールの中で2分かき混ぜマナ板に生地を移して手のひらに体重をかけて伸ばしてこねるを繰り返すこと20分くらい

    • 手こねパン作り方3写真
  4. 4

    生地がまとまり弾力が出たら丸めてとじ目を下にしてボールに戻してラップする。鍋にお湯を入れた上にボールをのせ45分くらい

    • 手こねパン作り方4写真
  5. 5

    ボールがお湯につからない事がポイントです。生地が膨らむ(1.5倍)のを待ち、一次発酵後軽く生地を押さえてガス抜きをします

    • 手こねパン作り方5写真
  6. 6

    生地を分割して、まるめラップをして5分くらいのベンチタイム(生地を休ませる)

    • 手こねパン作り方6写真
  7. 7

    生地の中にあんこを入れたり、ウインナーで生地を巻いたり形成をする。(シンプルなパンは、ゴマをのせて区別しています。)

    • 手こねパン作り方7写真
  8. 8

    油で揚げたり、フライパンで焼く時はそのまま丸めるか、中に具材を入れるときは少なめでしっかりとつなぎ目を閉じること

    • 手こねパン作り方8写真
  9. 9

    長方形に生地をのばして、ジャムやレーズンやチョコレートを挟み手前からくるくると巻いてとじ目を下にする。5等分に切る

    • 手こねパン作り方9写真
  10. 10

    二次発酵も一次発酵と同じ手順でも可能。(オーブンで35度で30分)生地が膨らむ

    • 手こねパン作り方10写真
  11. 11

    生地の表面に卵液を塗る。
    一度に焼かない時は、ラップをかけて冷蔵庫に入れて置くと発酵が少しおさえられる

    • 手こねパン作り方11写真
  12. 12

    予熱したオーブン180度で15分くらい焼く

    • 手こねパン作り方12写真

コツ・ポイント

手こねは、計量をしっかりすれば生地のまとまってくる工程が楽しい♪形にこだわらずに合わせ目をしつかりと閉じてとじ目を下に持ってくる事を意識しております。今回は、2時間半かかりました。

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yum1ko♪
yum1ko♪ @cook_40301023
2023/06/19 04:41に公開
東京都
ようこそYum1ko's♪キッチンへ今日は何を食べますか?お家にある材料で、簡単になるべく計量を気にしなくても出来るお料理がコンセプトでもありますし、、わたくしの備忘録でもあります♪テレビ番組のディレクターの方から問い合わせ頂いたこともあるのですが、、わたくしが心がけていることはアーモンドをはじめとしたナッツを取り入れた生活と食物一体♪↑何を食べていたらそんな艶やかな髪の毛になるの?とよく聞かれます♪そう!食べものなんです♪また、知能線と生命線が離れている"離れ型""行動力抜群"の手相を持つひらめきタイプなので、、作り置きやそのご家庭の味つけになることを願って味変化やアレンジもちょいちょいご提案!一番 わたくしの好みに仕上がったのは、明太子のスパゲッティと唐揚げとえびチリに煮込み料理でしょうか♪また、初めてクックパッドに投稿し、試作を何度も繰り返したパンプキンチーズケーキやお友達が泊まりにいらして即興で作った餃子の皮で作るピザも思い出とともに心に響く一品となっております♪さて、、みなさまの気になったお料理は何でしょうか?つくれぽ、フォローをお待ちしております♪最後に、、いつもご覧いただきありがとうございます♪2017年2月から始めて来年で10年となる節目で、、このたび パートナーズプログラムに参加させて頂くこととなりましたことをご報告させていただきます♪Welcome to yum1ko ♪ world!What are you eating today?The concept is to make dishes using ingredientsyou have at home.so...you can do it!If you are intersted in this recipeplease try it and show me tsukurepo!
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このレシピのキーワード

パン ソーセージ ジャム バター レーズン 牛乳 強力粉 薄力粉 チーズ あずきあん チョコレート

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