赤ビーツの冷製ポタージュ
leeswijzer @cook_40114309
赤ビーツに出会うのはシアワセの証．さっそく冷製ポタージュをつくってみた．蒸し暑い季節にはこういう一品が好ましい．
このレシピの生い立ち
ビーツのポタージュには豆乳がよく使われるが，今回はノンホモ低温殺菌牛乳を使った．上面に浮くクリーム分をすくって最後にトッピングすると冒頭の写真のようになる．
赤ビーツの冷製ポタージュ
赤ビーツに出会うのはシアワセの証．さっそく冷製ポタージュをつくってみた．蒸し暑い季節にはこういう一品が好ましい．
このレシピの生い立ち
ビーツのポタージュには豆乳がよく使われるが，今回はノンホモ低温殺菌牛乳を使った．上面に浮くクリーム分をすくって最後にトッピングすると冒頭の写真のようになる．
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋にたっぷりの湯を沸かし，酢を投入した後，皮付きのままビーツを茹でる．ビーツのサイズによって茹で時間は45分〜1時間．
-
- 2
ビーツに串がすっと通れば，湯から上げて皮をむき薄切りにする．
- 3
じゃがいもは皮を向いて薄切りにして水にさらす．電子レンジで柔らかくなるまで加熱する．
- 4
ミキサーに 2 のビーツと 3 のじゃがいもを入れて撹拌する．途中で牛乳を投入してさらに撹拌する．
- 5
鍋に 4 を移して中火にかける．ふつふつしてきたら，コンソメ・塩胡椒・バターを加えて焦げ付かないよう加熱する．
- 6
火からおろし，粗熱が取れたら，容器に移して冷蔵庫で十分に冷やす．
- 7
供するときはスープ皿に入れ，あれば生クリームをまわしかける．
コツ・ポイント
ビーツのサイズはいろいろなので，茹で時間はそのつど調節する．
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