梅干し
とにかく簡単に
このレシピの生い立ち
母から教わった昔ながらの漬け方
アプリでひらく作り方
- 1
洗って、丁寧にヘタをとり一晩水につける。
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- 2
水をきった後、梅に焼酎をかけ 樽をゆすって 焼酎をまとわせる。（梅の消毒）
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- 3
塩を投入、
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- 4
押し蓋をのせて（梅雨あけを）待つ。晴れが続くようになったら作業再開。
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- 5
赤じそ、塩、すり鉢を準備。
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- 6
赤じそに塩をふり、すり鉢にこすり付けながら揉む
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- 7
揉んだ時に出た紫色の汁（灰汁）は捨てる
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- 8
揉んだ赤しそを梅干しの樽へ入れて、
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- 9
しばらくおく
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- 10
梅に赤い色がついたら、
(赤い汁はとっておく！梅酢レシピID：21613975) -
- 11
ザルに並べて、三日三晩天日で干す
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- 12
2日目に梅干しを裏返す
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- 13
程よく乾いたら完成です！
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コツ・ポイント
梅干しは 乾かしすぎないように 気をつけてください
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