うちご飯1 ベーコン
むむポポ @cook_40424317
自家製ベーコンは薫香が最高！適当に仕込んで週末時間のある時に燻すだけでオッケー！
このレシピの生い立ち
塩抜きしたくないので2.5%に落ち着きました
うちご飯1 ベーコン
自家製ベーコンは薫香が最高！適当に仕込んで週末時間のある時に燻すだけでオッケー！
このレシピの生い立ち
塩抜きしたくないので2.5%に落ち着きました
作り方
- 1
お好きな塊肉を用意。今回は豚バラブロック
- 2
豚バラにフォークで全体に穴を空けます。プスプスっとー。
- 3
お肉に粗挽き胡椒をよーく刷り込む。先に胡椒の方が香りがいい
- 4
塩を全体にすりこみー。
- 5
両面にローリエを一枚づつのせてピチッとでぴっちり包みます。その上からラップでさらに包む。なければキッチンペーパーとラップ
- 6
冷蔵庫で3〜7日寝かせます
ピチッとじゃない場合はキッチンペーパーをしっかり交換してください。痛みやすくなるので -
- 7
チップにザラメを混ぜる
色付きが良くなるので無くても大丈夫！ -
- 8
ダイソーの桜チップ。チップはなければ紅茶やお茶のティーパックで代用できます
-
- 9
後は燻すだけ！
うちでは30分〜1時間の熱薫です。
ニトリのダッチオーブン使ってます。機密性が高くて煙漏れ少ない -
- 10
燻した後すぐにラップで包んで香りを落ち着かせる
粗熱が取れたら冷蔵庫へー -
- 11
食べる時は加熱してから食べてください。すぐに食べない場合はジップロックに包んで冷凍庫へ。
コツ・ポイント
肉に水分が残ってると燻した後酸味がでます。
水分が残ってる場合はしっかりと拭き取ってから燻してください。
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