オリーブオイル50gくるみ15g梅干し2個をブレンダーにかけて均一にする。

紫蘇を加えブレンダーにかけてペーストにする。

出汁パック1個と袋記載の水の量で出汁をとる。70-60℃で1時間温める。最後に一煮立ち。

出汁パックは塩味のないものを使ってます。

出汁100gとニンニク1かけアンチョビ1枚入れて、ニンニクが柔らかくなるまで温め、ブレンダーにかけて均一にする。

6をパスタソースとしてちょうどいいぐらいまで煮詰める。

パスタを1%塩水で茹でる。袋表記の2分前に7と合わせる。出汁で水分量調整しながら、好みの硬さまで温める。

火を止めて3の紫蘇ペースト40gを和える。

味をみて薄ければ、魚醤や白だしで調整。
盛り付け。梅干し、紫蘇、パルミジャーノを飾る。

パスタはリングイネ使いました。