ボールに生むきエビを入れ、・の片栗粉と塩でよく揉み水で片栗粉と塩を洗い流す。汚れがとれ、食感がよくなります！

エビの水気をしっかりと、拭いて包丁で、粘り気が出るまで叩いて荒いすり身にする。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿にラップをかけ2~3分加熱する。芽ネギは小口切りにする。

2のエビをボールに入れ、はんぺんを崩し入れて、3と☆の調味料、卵をいれて混ぜ合わせる。

春巻きの皮を一枚づつはがして、4を包み水溶き小麦粉で糊付けをする。180℃の油で揚げて出来上がり！