鶏肉は両面をフォークでぷすぷす刺し、厚さが均一になるように叩く。肉たたきが無いときは、綿棒や瓶の底をラップで巻いて叩く。

鶏肉の両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして置いておきます。

バターの半分30gをフライパンに溶かして、少しムース状になるまでプクプクさせたら、中火でお肉を皮目から焼く。

焼き目が付いたら裏返して、アロゼしながら火を入れていきます。☆アロゼ＝スプーンでバターをお肉にかけていく。

お肉の両面に焼き色が付いたら１度取り出して、アルミホイルを被せて休ませます。

同じフライパンに残りのバターをを入れて玉ねぎ、にんにくを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にして生クリーム、コンソメを投入。胸肉も玉ねぎの上に乗せるようにして戻します。

10〜15分、弱めの中火でアロゼしながら煮込みます。煮詰まってきたら、適宜水を足して下さい。

クリームソースがトロッとしてきたら火を弱めてレモンの搾り汁を追加、すこしだけ煮込んで火を止めます。