うぐいすあん（つぶあん）
さとうみかこ @cook_40296861
えんどう豆の大量消費に。裏ごし無しのつぶあんなので、手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
えんどう豆がたくさん収穫できた時に、それを生かしたくて、作るようになりました。こしあんにするのは手間がかかりますが、つぶあんなら手軽にできます。
うぐいすあん（つぶあん）
えんどう豆の大量消費に。裏ごし無しのつぶあんなので、手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
えんどう豆がたくさん収穫できた時に、それを生かしたくて、作るようになりました。こしあんにするのは手間がかかりますが、つぶあんなら手軽にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
えんどう豆をさやから出し、軽く水洗いする。
-
- 2
沸騰したお湯に塩少々（分量外）を加え、えんどう豆を茹でる。20分ほど茹で柔らかくなったら、ザルに上げる。
- 3
ザルを手早く返して粗熱がとれたら、フードプロセッサーで細かく砕く。（またはすり鉢ですりつぶす。）
- 4
3を鍋に入れ、砂糖100ｇと塩小さじ1/2を加え、弱火にかけながら木べらで混ぜる。砂糖と塩が溶けて馴染んだら出来上がり。
コツ・ポイント
色を綺麗に出すためには、茹で上がりで手早く冷まし、4で熱を加え過ぎないようにします。4では水を加えないため、焦げやすいです。弱火で手早く砂糖と塩を溶かしてください。やや甘さ控えめです。砂糖の量はお好みで増減してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21554985
