生カツオ 〜 ニラだれ 〜
鰹はニラで食べても美味しいですよ
このレシピの生い立ち
生カツオ安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
ニラ1束みじん切りにして、
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- 2
タレ200ml入る容器に入れ、お好みで（種を取った）唐辛子を一本。
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- 3
醤油100ml、味醂と酒を50mlずつ混ぜ、
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- 4
火を入れアルコールを飛ばします。
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- 5
煮詰めると濃いくなり過ぎるので、火をつけてさっと飛ばし、
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- 6
氷水で粗熱を取ったら、
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- 7
ニラを入れた容器に注ぎ、冷蔵庫で一晩馴染ませて完成。
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- 8
• 添付のタレ余ってもなので混ぜました。
• ゴマ油や酢を足したければ餃子のタレなど -
- 9
生カツオ400g
塩をまぶして暫くおき、 -
- 10
ドリップ拭きます。
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- 11
ビニール袋に入れ、日本酒大匙1加え、
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- 12
タレが馴染むまでカツオも冷蔵庫で一晩。
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- 13
翌日、柵を厚めに切ってからバーナーで少し炙ります。
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- 14
これくらい厚めが美味しいです。
盛り付けたら、 -
- 15
お好きなだけタレ掛けて完成☆
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コツ・ポイント
・ニラは一束で作ってますが、今回消費量は1/4くらい。残りは他の料理に。
・添付タレは味が濃いので、足すのであれば醤油を少なめにして後から調整した方がいいです。
・炙りはお好みで。
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