華やかきのこの吟醸仕立て

Name: 華やかきのこの吟醸仕立て
Cuisine: 日本語
Ingredients: 舞茸 50g; 生しいたけ 50g; 干ししいたけ ３枚; しめじ 50g; なめこ 50g; えのき茸 50g; 卵 ５個（M）; じゅうねん 大２; 青しそ ８枚; だし汁 干ししいたけの戻し汁 200cc; 酒粕 50g; すだちの絞り汁 １個分; うすくちしょうゆ 大１; みりん 大１; 塩 小1/2; 鮭フレーク、カボチャのフレーク、または黄菊の花びら 各大３

福島県 @fukushima

それぞれのきのこを表に出して、味わい楽しんでください！
このレシピの生い立ち
第５回福島県きのこ料理コンクールで県知事賞を受賞した室井つな子さん考案のレシピです。
国内で流通しているなめこの９９％が、福島県で採取された野生のなめこの菌に由来しているって知っていましたか？

華やかきのこの吟醸仕立て

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材料

舞茸 50g
生しいたけ 50g
干ししいたけ３枚
しめじ 50g
なめこ 50g
えのき茸 50g
卵５個（M）
じゅうねん大２
青しそ８枚
調味料A
だし汁　干ししいたけの戻し汁 200cc
酒粕 50g
調味料B
すだちの絞り汁１個分
うすくちしょうゆ大１
みりん大１
塩小1/2
調味料C
鮭フレーク、カボチャのフレーク、または黄菊の花びら各大３

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作り方

1

干ししいたけは、水で戻しておく。
2

調味料Aを弱火にかけて冷ます。
3

2に溶き卵5個と調味料Bを加えこす。
4

3を流し箱に入れて蒸し器で強火2分、弱火7分で蒸し、調味料Cをふり、きのこ類をバランスよく並べ、さらに10分弱火で蒸す。
5

4がひと肌に冷めたら切り分けて青しその上にのせ、じゅうねんのすりおろしをふってお皿に盛る。

コツ・ポイント

福島県農林水産部公式YouTubeチャンネルにて、様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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福島県 @fukushima

2023/06/12 01:50に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

鮭大葉えのきなめこシメジかぼちゃしいたけえごま卵まいたけほししいたけすだち

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