インゲンのヘタを落として一口大に切る。筋が目立つものは取っておく。

インゲンにアク抜き用の塩をまぶしてボウルで和えて15分ほど置く。

鍋に多めの湯を沸かしインゲンを1分〜1分半くらい茹でる。固さを見て8割くらいの火の通りを見る。

フライパンにバターを溶かして茹で上がったインゲンを加え、炒め和える（焼き色はお好みで）。

味見をして塩気を調節し、粗挽き胡椒を振って完成。