いんげんの天ぷら
さやいんげんオンリーの天ぷらです。白米のおかずにも、天ぷら蕎麦や天ぷらうどんや天丼にも合います。
このレシピの生い立ち
今年は庭でさやいんげんを育てています。一昨日あたりからたくさん採れまして既に飽きてきました。頑張ってあと３日くらいかな(・・;)
アプリでひらく作り方
- 1
サヤインゲンを水で洗います。
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- 2
先端をポキっと指で折り、側面のスジ（繊維）に沿って引っ張ってスジを取り除きます。両先端とも同じようにスジを取ります。
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- 3
計量カップにタマゴを割り入れて、合計が100ccになるように水を加えて溶きます。（米粉ではなく小麦粉使用の際は※1参照）
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- 4
ボウルなどの容器に米粉と③を入れて、軽く溶きます。
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- 5
サヤインゲンを④に入れます。長いままでも、半分の長さに切っても良いです。
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- 6
180℃の揚げ油の中に、3本程度ずつまとめて静かに落とします。菜箸でゆらゆらと泳がせて、1分経ったら裏返します。
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- 7
衣が薄く茶色に色付いてきたら、揚げ油から取り出して網やキッチンペーパーの上で油を切ります。
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- 8
半紙などを敷いた皿に盛り付けて、天つゆ＆大根おろし＆おろし生姜、または塩＆わさび粉で頂きます。
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- 9
天ぷらの衣が余るので、他のものも揚げて使います。写真は青じそですが、好きなもの・あるもの・思いついたものを自由に。
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- 10
【おまけ】
衣を作る時に、米粉を大さじ1増やしてねっとり状に作ると、 -
- 11
【おまけの続き】
2〜3本のまとまりが作りやすいですが、食感がカリっとしすぎてしまう気がします。 -
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【おまけの続きの続き】
これは米粉大さじ4の場合です。揚げ油に落とす時にバラけてしまうものも多いですがそれはそれで良し！ -
- 13
【おまけの続きの続きの続き】
写真の上の方:米粉大さじ4の完成図。
写真の下の方:米粉大さじ5の完成図。 -
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【2023年9月27日】「いんげん天ぷら」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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【2024年3月14日】「いんげん天ぷら」人気検索１位になりました。沢山の方々覗いて下さりどうもありがとうございました♪
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