もつの煮込み 自慢の母の味です
みさきち0314 @cook_40095791
どのもつの煮込みより私は美味しいと思ってる母の味です。
このレシピの生い立ち
実家にいる時によく母が作ってくれました。当時は石油ストーブの上に鍋を置いてぐつぐつ何時間も煮ていました。とても好きな味で、実家を離れた今も時折食べたくなります。
もつの煮込み 自慢の母の味です
どのもつの煮込みより私は美味しいと思ってる母の味です。
このレシピの生い立ち
実家にいる時によく母が作ってくれました。当時は石油ストーブの上に鍋を置いてぐつぐつ何時間も煮ていました。とても好きな味で、実家を離れた今も時折食べたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
もつを下ごしらえ(※1)する。
その間に大根人参はいちょう切り。
玉ねぎは約1.5cmの角切り - 2
鍋に①と☆の材料を入れ沸騰後20分ほど弱火で煮込む
- 3
味噌とだしの素を入れ更に30分煮込む。
(煮込んだ後に味見をして薄ければ味噌を追加してください)
- 4
仕上げに砂糖をいれてかき混ぜひと煮立ちしたら出来上がり。
砂糖をいれる前後に味見するとコクの違いが分かります。
コツ・ポイント
※1 もつを水から茹でて沸騰後10分煮たあとにザルにあげての繰り返しを2、3回して指で軽く裂けるくらいまで。
(我が家では手作業で行う脂取りはしません。)
※2煮込むと味が濃くなるので最初は80g適度にし、お好みで味噌を追加してください。
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