ひじきを水で戻しておく

鍋に油をひいて、人参、レンコン、きのこ、ひじきを軽く炒める。（鍋に入れるのは硬いものから）

具に油が回ったら、ひたひたになるぐらいの出汁を入れる。

味醂を大さじ1とお酒大さじ1を加え、中火で5分煮込む。