玉葱半分を粗めのみじん切りと縦半分のくし切りに切り分けます。胸肉は脂身を外し一口大のそぎ切り、他の野菜も切ります。

油を敷いた鍋でみじん切り玉葱と人参を炒めます。

かぼちゃとくし切り玉葱を入れて混ぜ、片栗粉をまぶした胸肉を一つずつ離して入れ混ぜ、また入れてと、くっつかない様炒めます。

中火で混ぜながら炒め、ピーマンを入れ混ぜて、トマトジュースを入れます。ローリエを入れ中火で、時々混ぜながら煮ます。

舞茸を裂きながら入れ混ぜ込み、みりんを入れて混ぜ少し煮込み、ブイヨンを入れてスプーンなどでつぶし混ぜ込みます。

火を止め、粉末カレールーを振り入れ、丁寧に底の方から混ぜ込みます。再び中火でグツグツし出したら弱火で10分煮込み完成。

我が家は雑穀米を炊いて、それにかけて食べます。好みで福神漬けや粉チーズ、パルメザンチーズを掛けて食べると美味しいです。