プチフランス
フランスパン一本はちょっと…って時にいいと思います
このレシピの生い立ち
リスドォルを使いたくて作りました
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳を耐熱カップに入れて、レンジで人肌程度になるまで温める
- 2
温めた❶にドライイーストを入れて溶かしておく
- 3
ボウルに粉類と❷を入れて混ぜる
- 4
粉気が無くなれば台に出して捏ねる
- 5
バターを入れてさらに捏ねる
- 6
一次発酵
※35℃で40分
(2倍になるまで) - 7
発酵が終われば8等分して軽く丸め、15分ベンチタイム
- 8
丸め直して二次発酵
※30℃30分
- 9
オーブンを250℃に予熱
予熱中に生地に強力粉を茶漉しで降って真ん中にクープを入れる
切れ目にバターを乗せる
-
- 10
霧吹きで水を吹き掛けてオーブンへ
※スチーム機能があればスチームで大丈夫です。
- 11
250℃13分焼く
使用したオーブンは250℃で5分加熱すると自動で210℃に温度が下がります。
-
- 12
ケーキクーラーに乗せて粗熱を取れば完成
- 13
8分割ではなく2分割で250℃17分焼くとミニバケット風にも。
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コツ・ポイント
オーブンは温度を調整して様子を見ながら焼いて下さい
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