レッドキドニーをザルにあけ、たっぷりの水で茹でこぼす。
ザルにあげる。

鍋に戻し、ひたひたの水と砂糖を加えて沸騰させる。
沸騰したら火を弱め、紙フタをして５分煮る（砂糖を十分溶かす）。

火を止めて、しょうゆを加えて混ぜる。
鍋のフタをしてゆっくり冷ます。

翌日まで置いて味を含ませる。