魚介のうま味たっぷりペスカトーレ
魚介のうま味が口いっぱいに広がるペスカトーレです
このレシピの生い立ち
美味しいペスカトーレを家で食べたかった為
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美味しいペスカトーレを家で食べたかった為
あさりの砂抜きをする(砂抜き不要の場合はとばす)
魚介類を下ごしらえする
ニンニクをみじん切りする
オリーブオイルにニンニク・アンチョビを加え香りだてる
あさり、イカ、エビを軽く炒め白ワインを加えてふたをして蒸す
アサリが開いたら魚介類を他の皿にうつす
ブイヨンスープを入れて1/3になるまで煮詰める
煮詰まったら、そこにトマトソースを入れ、具材を戻す
茹であがったパスタと絡ませてパセリを上に飾って出来上がり
・魚介類に火を通しすぎない(固くなるので)
・ニンニク・アンチョビの香り出しはとろ火
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