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魚介のうま味たっぷりペスカトーレ
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魚介のうま味たっぷりペスカトーレ-レシピのメイン写真

魚介のうま味たっぷりペスカトーレ

ゆっちーにゃん
ゆっちーにゃん @cook_40296850

魚介のうま味が口いっぱいに広がるペスカトーレです

このレシピの生い立ち
美味しいペスカトーレを家で食べたかった為

魚介のうま味が口いっぱいに広がるペスカトーレです

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魚介のうま味たっぷりペスカトーレ

ゆっちーにゃん
ゆっちーにゃん @cook_40296850

魚介のうま味が口いっぱいに広がるペスカトーレです

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材料

5人前
  • パスタ 500g
  • 魚介
  • あさり 20個
  • エビ 10尾
  • イカ 1杯
  • ニンニク 1片
  • アンチョビペースト 小さじ2
  • パセリ 適量
  • トマトソースレシピ (ID : 21564697参照) 800g
  • 調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 150cc
  • ヒュメドポワソン(なければブイヨンスープ) 300cc
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作り方

  1. 1

    あさりの砂抜きをする(砂抜き不要の場合はとばす)

  2. 2

    魚介類を下ごしらえする

  3. 3

    ニンニクをみじん切りする

  4. 4

    オリーブオイルにニンニク・アンチョビを加え香りだてる

  5. 5

    あさり、イカ、エビを軽く炒め白ワインを加えてふたをして蒸す

  6. 6

    アサリが開いたら魚介類を他の皿にうつす

  7. 7

    ブイヨンスープを入れて1/3になるまで煮詰める

  8. 8

    煮詰まったら、そこにトマトソースを入れ、具材を戻す

  9. 9

    茹であがったパスタと絡ませてパセリを上に飾って出来上がり

コツ・ポイント

・魚介類に火を通しすぎない(固くなるので)
・ニンニク・アンチョビの香り出しはとろ火

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ゆっちーにゃん
ゆっちーにゃん @cook_40296850
2021/02/02 04:42に公開

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