ザッハトルテ
バレンタイン用にオーストリアのレシピサイトを翻訳しました。覚書です。
このレシピの生い立ち
ウィーン留学中何度も食べたWiener Sacher Torte.旦那さんにも食べてもらいたいので作ることにしました。
ザッハトルテ
バレンタイン用にオーストリアのレシピサイトを翻訳しました。覚書です。
このレシピの生い立ち
ウィーン留学中何度も食べたWiener Sacher Torte.旦那さんにも食べてもらいたいので作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎下準備
オーブンは180度で予熱。
型にクッキングシートをしく。
卵は卵白と卵黄にわけておく。 - 2
バターを常温に戻し、泡立て器でまぜる。チョコを湯煎して溶かし、バターに加えまぜる。
- 3
そこに(粉砂糖30g)と塩、卵黄も加えて混ぜる。
- 4
卵白に砂糖5gをくわえツンとツノが立つくらいのメレンゲをつくる。
- 5
3にメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラできるように混ぜる。
- 6
薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れてゴムベラできるよう
にまぜる。型に流し入れたら180度のオーブンで30分焼く。 - 7
焼けたら型に入れたまま粗熱をとり、型から出したら硬く絞った濡れ布巾をかけるか、袋に入れて乾燥を防止する。
- 8
完全に熱が冷めたら、アプリコットジャムを塗る。1番上にだけ塗るのがデメル流で間にも挟むのがホテルザッハー流
- 9
次にチョコレートコーティングを作る。
- 10
水と粉砂糖を火にかけて5分ほど沸騰させて、火から下ろす
- 11
チョコレートは荒く刻んで、本当に少しずつ10に加える
一気に入れるとダマになるので、本当に少しずつ - 12
かき混ぜながら少し冷まして、ジャムを塗ったチョコスポンジにかけてコーティングします。
- 13
チョコレートコーティングが乾いたら完成です！無糖のホイップクリームを添えて召し上がれ^^
コツ・ポイント
コーティングするときは素早く作業しないと固まってきてしまいます！スポンジの下にバットと網を敷いてかけると綺麗にできます。
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