合挽き肉と、玉ねぎ、マッシュルーム、舞茸、エリンギの微塵切り、ニンニクに塩胡椒して、オリーブオイルで炒めます。

①に赤ワインとブイヨン、ホールトマト、バター、ローリエを入れて煮込みます。

②が煮えたらデミグラスソースと、モラセス（糖蜜）を入れて更に煮詰めトロみが付いたらソースは完成です。