ビニール袋に豚ばら肉、麹甘酒、醤油、生姜おろしを入れてもみ込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で１時間～１晩置く。

フライパンを熱し、脂身の面から焼く。４面焼き色がつくまで焼く。(漬け汁は後程つかいます)

天板にクッキングシートを敷き、２の肉をのせ、１２０℃のオーブンで３０分程焼く。(肉が厚い場合は長く焼く)

フライパンに漬け汁を入れ、煮詰めてタレを作る。(最後に焼いた時に出た肉汁を加える)

お好みの幅に切り分け、タレをかける。