ちょい足しスパイスで絶品なおうちカレー
このカレーを食卓に並べた瞬間香りの違いに気づき一口食べた瞬間驚かれること間違いなしですびっくりするぐらい美味しくなります
このレシピの生い立ち
カレー作りが 趣味なお料理上手な主婦の方にクミンシードの使い方のアドバイスを頂き、おおうちカレーにも応用できないかと自分のおうちカレーレシピと合わせ応用してみたら、こんなにも変わるのかとびっくりするぐらい美味しく香り高くなりました、絶品です
ちょい足しスパイスで絶品なおうちカレー
このカレーを食卓に並べた瞬間香りの違いに気づき一口食べた瞬間驚かれること間違いなしですびっくりするぐらい美味しくなります
このレシピの生い立ち
カレー作りが 趣味なお料理上手な主婦の方にクミンシードの使い方のアドバイスを頂き、おおうちカレーにも応用できないかと自分のおうちカレーレシピと合わせ応用してみたら、こんなにも変わるのかとびっくりするぐらい美味しく香り高くなりました、絶品です
アプリでひらく作り方
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フライパンに油とバターを引いて 玉ねぎのみじん切りをよく炒めて 少し茶色くなるまで炒めます飴色まで炒めなくても大丈夫です
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- 2
玉ねぎを炒めるとき 刻んである冷凍玉ねぎを使うと短時間で10分程度でこれぐらいの茶色に炒め上がります
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飴色玉ねぎにまで炒めなくてもこれぐらいの感じにしっかり炒めておいたら玉ねぎの甘みがしっかりカレーに 移ります
- 4
フライパンにサラダ油を入れ クミンシードを香りが立つまで軽く炒め 豚肉と鳥のミンチと 生姜とニンニクを入れて炒めます
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- 5
そこに一口大に刻んでおいた人参と玉ねぎを入れてしんなりするぐらいまで炒めてカレーパウダーとガラムマサラを加えて炒めます
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- 6
人参と玉葱お肉を スパイスを入れてしっかりと香りがたってきたら 炒め玉ねぎを入れて 少し炒めます
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- 7
ここでガラムマサラとカレー粉を入れておくとものすごくいい香りと後々奥深い味に なるのでぜひ入れてみてください
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次にフライパンにお水を入れて フライパンにくっついた 野菜やお肉やスパイスの甘みを綺麗に木ベラなどで取っておいてください
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そのままフライパンで作ってもいいのですがあまり煮物に使うとフライパンが少し痛むので、お鍋に今度は移します
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沸騰するまでは強火で加熱して余分な脂や灰汁が浮いてきたら綺麗に取り除いておきます
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そこから中火と弱火の間ぐらいの火力で30分煮込みますここで隠し味のめんつゆに醤油にトマトジュースりんごジュースを入れます
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30分煮込んだら今度は一口大に切っておいたじゃがいもを入れて弱火で20分程度煮込みます
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20分以降ならこんな状態になりますここでカレールーを入れゆっくりとかレールを焦げ付かないように弱火で溶かしていきます
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ルーが完全に溶けた状態がこんな感じに仕上がります
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ここからは 大きなフライパンなどに冷たいお水を貯めて カレーの鍋をつけてスプーンなどでゆっくりと混ぜながら冷やします
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冷やすお水の温度を確認しながら緩くなってたら冷たいお水と入れ替え こんな感じに完全に粗熱が取れたら完成です
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後はこの状態でしっかりと30分程度冷やしたらまた食べる時に再加熱して温めてください
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今回は前回作った牛すじ大根の余りの牛筋肉をトッピングしてみました
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牛筋肉を使う料理を作るとき多めにお肉を仕込んでおくと カレーやおうどんや焼きそばなどいろいろ使えるので重宝します
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あくまでも牛すじ肉は余りのトッピングなので、色々な物を乗せても美味しいと思います、そのままでももちろん抜群に美味しいです
コツ・ポイント
クミンシードを良い香りがしてくるまで炒めること、 玉ねぎは具材用と飴色玉ねぎ用と2種類用意すること、 鶏肉と豚肉両方使うと、とても美味しい出汁が出ること、ガラムマサラとカレー粉はしっかり炒めること、 出来上がったカレーはしっかり冷やすこと
つくれぽ
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