薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。

人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。

３に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。

４に１を加え、つやが出るまで混ぜます。

ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

５に６を3～4回に分けて、切るように混ぜます。
生地を型に流し込み、170度で40～50分焼きます。

焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずします。

ホワイトチョコレートをボウルに入れ50℃で湯煎して溶かし、絞り袋に入れて９のシフォンケーキをデコレーションします。

お好みでトッピングカラーシュガーをのせると華やかに仕上がります。