卵を割りほぐし溶いておき、エビに片栗粉をまぶしておく。
★の調味料を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにごま油を大さじ半分引き、１の卵を炒めていったん取り出しておく。

２のフライパンに残りのごま油をひき、１のエビを入れ炒め、火が通ったら、たまねぎのみじん切りを加えさらに炒める。

３に★の調味料を加えて、２の卵を戻し入れ軽く混ぜ合わせてできあがり。