丸なすのフィレンツェは繊維がきめ細やかで甘味があります。

当地では乾燥したなすは保存食です。天日で干します。木のようにカチカチの固さになります。

なすは数分ゆでてもどしておくか鍋で煮ながらもどす。湯気からお日様の香りがします。

鍋に油をひき、玉ねぎを炒めます。

なす、水、コンソメキューブを入れて煮ます。なすの皮は固いままですがある程度水分が染み込んだら火を止める。

あら熱が取れたらFPにいれてペーストにします。この分量ですとドロドロです。お好みのトロミまで水で調整してください。

塩コショウし味をみてお皿に盛ります。仕上げにパプリカパウダーをちょちょいっと。カリッと焼いたパン耳を添えて。

☽月光さん　レポありがとうございます。センス光る素敵な食卓と丁寧なあしらい。初めてではない気がするのは気のせいでしょうか

☽月光さん
世界一うまいナスと言われてますからね！食べたことがある人にしかわからないこの美味さ。そう。トロ旨なのです。