やっとみつけた 茄子の綺麗な揚げ方☆
茄子が綺麗に揚がります☆
このレシピの生い立ち
いつも、色が悪くなって残念な事に…。
この方法で克服しました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は洗ってキッチンペーパーで水分をとって、縦に２つ切り、切り込みをいれる。
- 2
水に浸さず、切ったとこを元のように合わせておく)空気にふれないことで、変色しにくいです。
- 3
170度～180度の油で、皮面1分、かえして1分揚げる。
- 4
準備しておいた、煮びたし用煮汁をひと煮立ちさせ、火を消した中に入れて、そのまま味がしみるまで置いて出来上がりです。
- 5
※ちなみに油はねがこわいので、油はね防御ネットを盾のように使っています。
DAISOで売ってました。 - 6
鍋に蓋のようにかぶせると、回りが熱くなるので、
要注意です。 NG→ -
コツ・ポイント
茄子を揚げる温度に気をつければ、綺麗なナスの色のまま美味しくできます。
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