ジップロックに水、砂糖、塩、凍ったままの鶏胸肉を入れて一晩冷蔵庫に置く。

翌日、水を捨てて、鶏ガラスープを入れて揉み込む。

黒胡椒をたっぷり塗す。

ジップロックの空気を抜いて、沸騰したお湯に入れ、火を止める。蓋をしたまま1時間放置。

取り出して、好きな大きさに切り分ける。