オリーブ油を敷いたフライパンを熱し石川県産鰤を弱火でじっくり両面焼く。

片面に焦げ目がついたらひっくり返す

生姜の千切り、蜂蜜、醤油、酒、味醂でタレを作る

鰤の両面に焦げ目がついたらタレをかけて煮る。

絹ごし豆腐一丁を食べやすい大きさに切る。カニかまみたいな、まるで蟹を細かく裂く。
卵2個を溶く。

鍋に味覇を小さじ１投入。
沸騰するまで煮る。

豆腐、まるで蟹を投入。

ドライワカメ，卵液を入れる。卵が凝固したら完成

キャベツ、きゅうり，人参をスライサーでスライス。ラペのようにする。石垣島の雪塩をひとつまみまぶし，浸透圧で水分を抜く。

ミニトマトを洗いヘタを取る。ミニトマトと生ハムを野菜の上にトッピング。