なすは乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。
容器に【A】を混ぜ合わせタレを作っておく。

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。

サラダ油(大さじ3)、なす、塩ひとふりを加え、弱めの中火で皮目から焼き始め、しんなりするまでじっくり焼き、一旦取り出す。

続けて、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、玉ねぎに塩ひとつまみを加え、焼き色を付けて炒める。

次に豚肉を加え、焼き色を付けて焼く。
出てきた脂はペーパーで拭き取る。

なす・ししとう・タレを加え、タレを絡めながら炒める。
器に盛り、山椒をかける。

【参考料理：田楽味噌炒め丼】
器にご飯をよそい、味噌炒めをのせ、山椒をかける。
※きざみネギはお好みで。