バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。

ししとうは、茎を切り落としてヘタと額を取り除いたら、穴を空けておきます。

なすは、ヘタを取ったら7～8㎜幅くらいで輪切りにします。

フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからなすを戻します。

にんにくを加えて軽く混ぜたら、ししとうを入れて炒めていきます。

ししとうに焼き色がついたら、酒としょう油を入れて汁気がなくなるまで炒めていきます。

最後に、塩こしょうで味を整えてください。