このレシピでは、シーベジタブルの「塩蔵 とさかのり」を使用

とさかのりは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら2分半程水に浸し塩抜きする。
水けをきり、大きければひと口大に切る

※塩抜きをする際に、中に入り込んだ付着物などをよく見て一緒に洗い流すこと。変色している部分などもあれば取り除いた方が良い

新生姜は、溝になっているところを特によく洗い、土などを落とす。皮は向かなくてOK。茶色く汚れたところをスプーンでこそぐ

乾燥しているような先端は切り落とす(ピンク色のところは捨てずに一緒に漬ける)
食べやすい長さに分けたら極薄にスライスする

スライスが包丁で難しい場合は、スライサーを使うのも◎
沸騰した湯に5を入れて(ピンク色の部分も)1分茹でたらざるにあげる

【漬け汁作り】生姜の粗熱を取っている間に作る。
昆布を入れた水を弱火で沸かし、沸騰直前に昆布を取り出し、砂糖と塩を加える

清潔な瓶に酢を入れておき、そこに7を加えて混ぜる。味を見て甘さなどを調節する。
6の生姜を両手で挟むようにして、軽く絞る

漬け汁があたたかいうちに、絞った生姜とピンク色の先端を瓶に入れる。
粗熱が取れてから、トサカノリを入れて生姜と混ぜて完成