うどんは茹でて、水でしめる。

ネギ、牛肉、しいたけを食べやすい大きさに切る。

鍋に油、生姜チューブをいれ、弱火で軽く炒める。

ネギ、しいたけ、牛肉、水、麺つゆを入れる。弱めの中火。

酒、みりん、醤油、砂糖をいれる。

あくがでたらとる。

味見をして調整。

うどんにかけて完成。