鶏と夏野菜のトマトソース煮

鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

なすを乱切りにして水につけてアクを抜く。（炒める直前にザルに上げて水切りする）

ピーマンとパプリカは乱切りにする。トマト1個は8～12分割する。

ズッキーニを輪切りにする。キャベツをざく切りにする。

みょうがは細切り、大葉はみじん切りにする。

☆の白だし･水･顆粒コンソメを混ぜておく。★のケチャップ･砂糖･すりおろし玉ねぎ･チューブにんにくを混ぜておく。

フライパンに◇オリーブ油大さじ1/2を熱し、中火でなすとズッキーニを2分ほど軽く炒める。

ピーマン･パプリカとキャベツを加えて2分ほど炒め、トマトを追加してさらに1分ほど炒めて一旦取り出す。

フライパンの水気を拭き、◆オリーブ油小さじ1を熱して鶏肉を入れ、中火で1～2分、鶏肉の表面に焼き色を付ける。

８の野菜を戻して、６で混ぜておいた☆を加えて沸騰したら、火を少し弱めて1分ほど保持する。

６で混ぜておいた★を加えて混ぜ、中火で2分ほど煮て味をなじませる。

塩・胡椒を振り入れる。火を止め、器に盛り付け、みょうがと大葉をのせる。