野菜は5mmの千切り、くし切り。野菜揚げはんぺんはんぺん1cmの細切りに。生うどんを茹でるための水を鍋で沸かす。

うどんを茹でる8分の間に、別の鍋でダシとみりんを入れ、具材を煮込む。中火でグツグツしたら麺つゆ入れてきのこも煮る。

麺が茹で上がる頃にはちょうど具材も出来上がるので、熱々のうどんを浅めのどんぶりに盛り、その上にあんかけ具材を盛付けます。

仕上げに刻みネギとゴマ、花かつおを飾ったら出来上がりです。入れ忘れましたが、温泉卵も一緒に混ぜ込んで食べると更に◎です。