手羽先は関節の部分に切り込みを入れ、外す。

皮と骨の間に包丁を入れ、筋を切りながら、骨から身を外す。
二本の骨の間に指を入れると外しやすいです。

フライパンに油を敷き、手羽先の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、皮目から焼きます。

こんがりと焦げ目が付くまで焼き、返します。

残ったタレを全部入れて、水気が無くなるまで煮詰めます。