白菜はそぎ切りにして一口大にする。しいたけは7mm幅の細切りにする。長ネギ、にんじんはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、にんじん、☆を入れて練り混ぜ、肉だねを作る。

フライパンにだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて中火にかけ、煮立てる。

肉だねをスプーン2本を使って丸く形を整えて落とし入れ、ふたをして3分煮る。

白菜を加えてふたをして5分煮る。

春雨を加え、煮汁に浸す。ふたをして、更に3分煮る。