カリフラワーグラタン
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
シンプルなオリーブオイルで作るホワイトソースを使うカリフラワーグラタン。ヘルシーでどんな年代の方も楽しめます。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のグラタン同様、我が家でよく作る野菜のグラタンです。ゆで卵や茹でたジャガイモをプラスしても美味しいのですが、シンプルにカリフラワーだけが私は好きです。食べる時に上質の白ワインヴィネガーを垂らしても味が生えて美味しい。
カリフラワーグラタン
シンプルなオリーブオイルで作るホワイトソースを使うカリフラワーグラタン。ヘルシーでどんな年代の方も楽しめます。
このレシピの生い立ち
ほうれん草のグラタン同様、我が家でよく作る野菜のグラタンです。ゆで卵や茹でたジャガイモをプラスしても美味しいのですが、シンプルにカリフラワーだけが私は好きです。食べる時に上質の白ワインヴィネガーを垂らしても味が生えて美味しい。
作り方
- 1
カリフラワーは、半分にカットして丸ごとスチーム。10分程度。食べやすいサイズにスライスし、オーブンに入れられる器に入れる
- 2
フライパンにエクストラヴァージンオイルを入れ、加熱し小麦粉を加えよく炒めて牛乳を少しづつ加え、ベシャメルソースを作る。
-
- 3
ベシャメルソースは塩胡椒、またナツメグで味を調える。カリフラワーが全体的にカバーされるようにかける。
-
- 4
３にチーズを2種トッピングし、１８０℃に加熱したオーブンで25分から30分程度焼いて完成。
コツ・ポイント
カリフラワーは固めでも、オーブンで火を入れるので問題ありません。ベシャメルソースをよりクリーミーにしたい場合は、生クリームをソースを作っている時に仕上げに３０ｍｌから４０ｍｌ加える。おこのみで、オリーブオイル１００％でなく、バターを半分に。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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