作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとバターを加えて弱中火にかける
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- 2
バターがある程度溶けたらアッシェにした玉ねぎを加えて炒めていく
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- 3
しんなりするまで炒めたら蟹を加えてさらに炒めていく
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- 4
水分が無くなるまで炒まったら弱火にして粉を加えて炒め合わせる
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- 5
粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けながら加えて伸ばしていく（緩くし過ぎると整形が難しくなるのでなるべく硬めで）
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- 6
塩とブラックペッパーで味を整えたら火を止める
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- 7
トレーなどに移し粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で1時間程冷やす
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- 8
卵と薄力粉を混ぜ合わせバッター液を作っておく
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- 9
冷えた蟹クリームを12等分にし俵状に整形したらバッター液にくぐらせる
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- 10
パン粉をしっかり付ける
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- 11
揚げ油に入れて2分~3分程揚げ、網に上げて油を切ったら完成！（揚げ時間はあまり気にせずパン粉に色が付けばOK）
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コツ・ポイント
YouTubeでも動画公開してます！
https://youtube.com/watch?v=1rDGX0dLfu8&feature=share
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