①バットに豚肉を広げ、液体塩こうじ（漬けこみ用）をなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。

②鍋に湯を沸かし、中火で豚肉を茹で、色が変わったらすぐ冷水にとる。茹で汁はアクを取って冷ます。

③別の鍋に湯を沸かし、そうめんとオクラを一緒に茹でる。オクラは薄切り、そうめんは冷水でしめてごま油を絡めておく。

④トマトは角切り、水菜は3cm幅に切る。

⑤皿にそうめんを盛り、具材をのせる。【A】を混ぜ合わせ、上からかける。