豚肉をバットに並べたら、1%の砂糖をすり込みます。15分ほど置いてください。

玉ねぎは、くし切りにします。

長ねぎは、粗みじんに刻みます。

なすは、ヘタを取ったら乱切りにします。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、なすと玉ねぎを入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、いったん取り出してください。

豚肉表面の水分を拭き取ってから、焼いていきます。

フライパンを拭いたら油をひいて、しょうが、にんにく、長ねぎを入れたら弱火にかけます。

香りが立ってきたら、豚肉を並べて火を強めます。

ある程度焼き色がついたら、野菜を戻し入れて脂と絡めます。

タレを加えて、全体に絡めてください。

塩こしょうで味を整えてから、レモン汁をかけて全体に絡めます。

最後に炒りごまを加えて、全体に絡めてください。